Внешний вид и консистенция – мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухой сыворотки. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
Цвет – от белого до жёлтого, однородный по всей массе.
Вкус и запах – свойственный молочной сыворотке, солоноватый, сладковатый.